在创纪录的通货膨胀时期，大大小小的杂货商都通过创造性创新来适应行业挑战，以满足不断变化的购物者行为。根据FMI – 食品工业协会的食品零售业演讲报告，尽管今年早些时候 70% 的零售商报告称供应链中断对其业务产生了负面影响，但其中 73% 的零售商通过采用新技术和方法进行了调整，例如餐饮服务和送货、移动结账和杂货店取货。

FMI 发现，零售商还扩大了他们的生鲜或外围部门，增加了 80% 以上的空间来存放新鲜准备的即取即走产品，并增加了 70% 的专注于健康和福祉的食品，特别是扩大了本地采购和有机农产品，植物性食品和动物蛋白替代品以及无过敏原的选择。

FMI 总裁兼首席执行官 Leslie Sarasin 表示：“大流行带来的一个主要趋势是购物者正在他们的杂货店寻找更新鲜、更健康、更方便的选择。”“食品零售商已经吸收了这些反馈，并正在大踏步地创建在线和实体购物目的地，以满足购物者不断变化的口味。”

自有品牌进入聚光灯下

随着越来越多的购物者希望从他们的杂货店钱中获得最大收益，食品零售商抓住机会展示他们的自有品牌，其中 71% 的人表示他们将与供应商就定价和产品可用性进行合作。根据FMI 的 2022 年自有品牌力量报告，64% 的人计划推出新产品，58% 的人表示他们将改进自有品牌产品的包装。